レモン リカー

もう11月になってしまいました
何もしないうちにどんどん日が経ってしまいます
何もしない訳ではないかナー
何日か前に　レモンをホワイトリカーに入れ
レモン酒を仕込みました
それも　こんなに沢山


皮をむき


中の白いわたもむき


4つ位の輪切りにし　氷砂糖と共にリカーに入れて
1週間後にレモンの皮を引き上げ　
3ヶ月後にレモンを取り出し

熟成を待ちます
解禁が待ち遠しい


もう一つリンゴ酒も造ってみました
リンゴ酒は初めて作りました
リンゴが浮いているので
レモンを上に持ってきて置いてみたけど
リカーに浸かっていてくれません
時々振ってリカーに浸けるようにするつもり
これで上手く出来るのかナー

リカーとリキュール

レモン酒を作ろうとリカーを2パック買い
ラム酒が終わっていたのでいたのでラム酒も購入
前回は「ハバナクラブ　アホネ・ブランコ」
今回は「バカルディ」のゴールドにしてみました
これはどんな感じなのかしら

ラムレーズンはもちろんの事　
結構いろんなお菓子に応用できますよ
レモン酒作りの時に出るレモンの皮を細かく刻んで
砂糖と一緒に浸けておいて菓子作りに使用しようと
思っています

寒くなりチョコレートの季節がやってきたので
そのために「フランボワーズ」も買いましょう

ワインも切らしそうなので箱ワインを買って・・・

ワ　ワ　ワ　アルコールがいっぱい　ヒュー　ヒュー
「カルーア」も無くなりそうだったかも・・・

レモン

何日か前まで「暑い！　アツー」って言っていたと思ったら
なんか　急に寒くなって　もう冬？？？
秋のいい感じが今年はないのかしら
秋にはこれをして　あそこにも行ってと思っていたのに
冬の支度で忙しくなってしまったヮ　

それでも秋には美味しい果物がいっぱいのはずと買い物に

柑橘系が出るのをずーっと待っていました
八百屋さんの店頭に佐賀のレモンが売られていたので
大量に購入

何日か前に買ったレモンを　バターケーキに使ったりで
フレッシュレモンの美味しさを再確認しましたから
お菓子作りにも使いたい

今日のレモン　皮はお菓子用にラム酒に浸けて
実の方はリカーでレモン酒を作ります

明日は酒屋さんにラム酒とリカーを買いに行かなくちゃ

ベランダ野菜の手入れもしたいし　忙しい　忙しい

バターケーキのラッピング

昨日　郵送したケーキ中一日で九州に届くとのこと
明日には到着です

そのケーキのラッピングはこんなふうにして送りました

クッキングペーパーで包んで
「ココアケーキ」には茶色のリボン
「ハチミツレモン」にはレモン色のりぼん
「ラムレーズン」には薄むらさきのリボンをかけて

プラスチックの箱に入れ　ちょっと可愛く出来ました

バターケーキの贈り物

「クリクリ　合戦」　が　少し落ち着いたところで
「栗　スイカ　お芋ちゃん」をいただいたお礼に
バターケーキを送ります

国産のレモンが店頭に並ぶようになったので
フレッシュレモンで「ハチミツレモン」バターケーキ
「ココア」のバターケーキ
「ラムレーズン」のバターケーキの3種類

土曜日　日曜日にかかると手元に届くのが遅れるので
月曜日に送れるように昨日焼きました
送る前に夫に味見をしてもらいます


「ハチミツレモン」香りがとても良く甘さもぴったり
美味しーい

「ラムレーズン」は甘い　アマーイ
レーズンからの甘味が多いのかしら
お砂糖の量を間違えたのかしらと思うくらい


「ココア」は「ラムレーズン」の後に食したら
甘さが足りません
なんかしっとり感も不足気味かも・・・・
「ココア」と「ラムレーズン」は別の時に食しましょう

でも　どれも美味しいから楽しんで下さーい

ラベンダー Lavender

少しずつだけど長い間チラチラと花が
咲いていてくれていたラベンダー
あまりにも株がみだれてしまったので
10月の初めに剪定をかねて挿し木をしました
挿し木は春の初めが良いと言う方や夏以外いつでもと
言う方がいらっしゃいます　私は適当です


先端15センチと言う方も2〜5センチ位と
言う方もいらっしゃいます　私は適当です
でもあまり腰高にならないようにします

カッターで切って・・はさみで切るだけと言う方も
いらっしゃいます　が　とにかく切って


水揚げをして
水揚げは2時間ぐらいと言う方も一晩と言う方も
いらっしゃいます　私は適当です

赤玉土にさしてたっぷり水をかけます

冬が終わり春の初めにはもう一度剪定をする時間を
取りたいと思っています

葡萄

バジルの収穫をご近所にお持ちしたら「待っていたワ」と
言って下さいました
「嬉しい」と喜んで下さるのがうれしくて
どんどん作ってしまいます

「これはいただきものです」と言ってお返しに葡萄を
いただいてしまった

甘くて　美味しーい　おいしい葡萄です

喜んでくれるだけで嬉しいのに
あまーい葡萄をありがとう

栗ティラミス

クリ　クリ合戦　第二ラウンドの最終は栗ティラミス

器に薄く切ったスポンジケーキを引き詰めて
濃く入れたコーヒーにカルーア入れた液を浸し入れ
マスカルポーネチーズにマロンクリームと生クリームを
練り合わせたクリームを上に絞りのせて
冷蔵庫で冷やし　ココアを振れば出来上がり


今回は以前作って冷凍して置いたスポンジケーキで
チーズはクリームチーズで作りました
チャチャって手早く作ったので
ココアが雑にかかってしまいました

クリ　クリ合戦　第三ラウンドの開幕は
保存瓶に入れて有る栗を使うのでしばらくの間休憩です

ドラゴンフルーツ

最近スーパーの店頭で気になっていた果物
あかい色して「ネーネー　どうです　食べません？」って

言っているようで　気になって仕方なかったのです

サボテンの果実だそうです


赤の服に白い肌　黒い粒々がとてもキレイです
フルーツって甘ーいイメージが有ったけどさっぱり味

秋の味覚のいただきもの

ご近所にモンブランとモンブランタルトをお持ちしました
秋の味覚のモンブランをお持ちしたら
秋の味覚をいただいてしまいました


そしておせんべのセットもいただいてしまいました
「リンゴを加工してまた　お菓子持ってきてねー」って

ハイハイまた持ってきます　
今日はモンブランを楽しんでネー

モンブランタルト

パートシュクレの生地をタルト型に入れて焼かずに


大きめのビスケットに焼いて台にします


生クリームをホイップしその上に　絞り出し
金口は手持ちの物を利用なのでこんな感じ

マロンクリームをかけたら出来上がり

生地にアーモンドプードルを沢山入れて有るので
濃厚で　サクサク　甘い　アマーイ仕上がりです

プチ モンブランケーキ

クリクリ合戦の第二ラウンドはモンブランから


美味しそうに焼けたカップケーキ


平たいのと一口サイズのカップケーキを作ります
カップの中を小さく　くりぬいて生クリームを入れます
その上にくりぬいた物を逆さにして置き
生クリームをすこし搾りのせます


マロンクリームを細い口金でヒョロヒョロ　ヒョローリと
かけて飾って　モンブランだから雪のつもりで砂糖を
ブラン（Blanc　フランス語で白い）は顆粒砂糖を
使用しました砂糖をかけたらとってもキレイ

クリ クリ合戦 その3

一晩置いた栗の甘露煮をフードプロセッサーにかけて
裏ごしをしてマロンペーストにして
消毒をした保存瓶に入れ　ゆるくフタをして15分煮立て
しっかりフタをして逆さに立てて脱気処理をするのです

倒立冷却している事を忘れていて「ペコ」ってフタが
凹む音に「ナニ？　ナニ？　何事」と驚いちゃいます


フードプロセッサーによくかけておくと裏ごしが楽ちん
フードプロセッサーは偉い

瓶の煮沸消毒や脱気処理をする時　転倒防止の下敷きを
置かないと・・倒れたら大変ナ事　になってしまいます

甘露煮のままのも保存瓶に入れて置きました
これで少し長く保存が出来ます

素材処理が終わったのでこれで　第一ラウンド終了
　　　　　　　　　　　　　　　エードリアーン
クリクリ合戦　第二ラウンドは
　　　　　　　　　　　　　　　菓子作りに突入でーす
　　　　　　　　・・・・・10月11日・・・・13日　記

クリ クリ合戦 その2

昨日の栗は鬼皮むきをして終わってしまいました
夫がネットの知り合いが新しい栗の食し方を載せていると
言っているので　見てみました
渋皮付きのまま低い温度の油でジックリ素揚げにして
食するとの事　簡単そうなのでトライしました
揚げたてをハフハフしながらいただきました

今日の　食事は栗ごはん
お芋はざっくり切って天ぷらです

デザートは　甘ーい　アマーイ『スイカ』
秋の味覚の栗　そして　秋にスイカ　とってもリッチ



栗は熱いお湯に浸しながら渋皮むきに奮闘し何とか仕上げ
裏ごしをしてマロンクリームを少しと甘露煮を作りました
明日はマロンペーストを作り瓶詰にします
クリクリ合戦はまだ続く
　　　　　　　・・・・・10月10日・・・・・12日記

クリ クリ 合戦 その1

夫がネットで知り合いになった藤丸貴な子さんから
9日に蜜芋とスイカ　栗が届きました
4月にも　お米等を送って下さった方です

九州はスゴイ　秋にスイカ　ホントにスゴーイ！！
こちらだったら紀伊国屋か成城石井もしくは　
広尾のナショナル麻布マーケット　カナー

私はスイカが　大好物とても嬉しい　早速　冷蔵庫に　

栗がこんなに沢山　どうしよう
マロンタルトにパウンドケーキにモンブラン
そしてロールケーキに栗マフィン
マスカルポーネと合わせて栗のティラミス風パフェ
忘れていけない栗ごはん　明日は栗ごはん　栗ごはん

まずは鬼皮むきから　クリクリ合戦の始まりダー
渋皮を取るまでが大変だけど
マロンペーストを作っておけばマロンクリームで
いろいろ楽しめる　頑張るぞー
　　　　　　・・・・10月9日・・・・12日記

シナモン ゼラニューム

5月から6月に花がきれいに次々と咲き
とても楽しませてくれた　シナモン　ゼラニューム
9月の中ごろ過ぎ　なんか元気ないナーって思っていたら
枯れかかっているのを発見


9月26日に先の方の枝を切って　挿し木をしてみました
上手く根付いて育ってくれますように
今日までは挿し木の色は元気です

色んな味のビスケット

タルトを焼くと少しずつ生地が残ります
その都度　アーモンドスライスを混ぜたり
ココアパウダーを混ぜたりして冷凍にして置きました

今日はアーモンドプードルをたっぷり入れた
ビスケット生地を作りそれらの生地と共に
いろいろ味ビスケットを焼きました
↑バターサブレ生地とココア入り生地を重ねて
ストライプ柄にして焼きました


バターサブレです


グラニュー糖をまぶして焼けば
バターサブレ　ディヤモント　
グラニュー糖がキラキラ光ってダイヤモンドの様に
見えるからフランス語でダイヤモンドですって
プレーンのバターサブレと違いが写真で分かるかしら


レモン皮入りのタルト生地の残りにアーモンドスライスを
混ぜ込んで冷凍して置いたのでレモンの香りも楽しめます


サブレ生地もストライプ生地のはじっこも残りは全部
まとめてマーブル柄にして焼いてしまいます

少しずつ色んな味が食べたい私には残りの生地も悪くない

ラムレーズンタルト

またまたタルトを焼きました
ラムレーズン沢山詰めて13センチのタルト型で
アプリコットジャムをたっぷりとのせて
ジャムを裏ごししたり薄めたりしないでスプーンで
潰したままなので果肉のかたまりの所もありますが
良いの　イイノ！　気にしない　キニシナーイ！


13センチのタルト型は　ちっちゃくて可愛い
そのままラッピングしてプレゼントにもぴったりサイズ
今日はどなたに貰っていただこうかしら

バナナバターケーキ

バナナが熟して皮が黒くなってきてしまったので
バターケーキを焼きました　3日前の事です

写真を撮ると　とても美味しそう

バターケーキはいつも次の日以降に食するけど
温かいうちに食べたら美味しいかなーって
すぐに食してみたらクルミの味が前面に出て・・・
バナナの味の薄い事　そして　少し渋・・・
クルミとバナナは相性が良いのでクルミを少し多くしたのが
いけなかったかしら　しっとりしすぎてるし

今回は失敗かしら　ご近所に上げたかったのにー
明日はどう変わるかナー　きっと美味しくなっている・・・

そして　焼いた次のは「どうどう？」
　　「美味しい　美味しい」
バナナの味も　香りも　しっとり感もクルミも食感も
いい感じ　ヤッパリ次の日まで待って食せば良かった
これなら上げても大丈夫　明日になったら持っていこう

焼いて3日目　ご近所に少しだけおすそ分けしてから
食したら　アララー　昨日より味が落ちている
バナナバターケーキは焼いて2日目が美味しいみたい

ご近所には昨日　お持ちすれば良かったヮ

おんぶバッタ

ベランダのグレープフルーツの木に蝶が
よく卵を産み付ける
気がついて取るのだけど見落として
毛虫になって　葉が食われてしまう事が有ります

ベランダにはキュウリやナス　ピーマンも有るのに
グレープフルーツの木だけに卵を産みます

蝶はグレープフルーツが好きなようで
グレープフルーツの木が魅惑的に目に入り
寄ってくるのでしょう

わが家の車はモスグリーン
バッタは、この色がお気に入りのようで
毎年　何匹もやって来ます
車のハーフカバーの上のバッタです

アーモンドタルト

あんずのタルトを焼いた後に18センチ型ぐらいの
分量のアーモンドクリームが残っていたので
アーモンドタルトを焼きました
朝食が終わってすぐ焼いたので明日まで待たずに
切り分けて食しました


焼き上がりのアンズジャムを多めにかけたので
とっても濃厚な味の仕上がりです
これでは明日になったら濃すぎる味になってしまいそう


美味しいうちにご近所にお持ちしましょう

あんずのタルト

あんずのシロップ煮を店頭で見つけたので
あんずのタルトを焼きました

焼き上がりはふっくらツヤツヤ

半焼きにした　タルト地が温かいうちに
アンズジャムをぬり

アーモンドクリームを詰め
切ったあんずをのせ　粉砂糖をたっぷりふって
180℃オーブンで30分

すぐに食べたかったけど一日置いて食べました

カットの残りはパックマンみたい