焼き上がったタルト地に桃のコンポートを切って並べ
グレーズをかけて冷蔵庫で冷やして食します
桃のシロップを使って作るグレーズの
ほんのりピンクは穏やかな気持ちにさせてくれます
ビスケット地と桃とグレーズの甘さが程よくマッチしてグレーズに入れたコアントローが桃とビスケット生地の
美味しさを引き出してくれています
から焼きタルトにはシロップのしみ込み防止の卵白を焼けたらすぐに塗ってコーティングしておきました
桃の色に合わせてタルトの焼き色を薄めにして
優しく ソフトな感じに仕上げたのですが
焼き色が有っても良かったかも・・・
お菓子作りって奥が深い
残ったグレーズと残りの桃を合わせて冷蔵庫で冷やして少し甘い気がするけど これだけでも充分おいしいです
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